Sesiones demostrativas de comidas saludables en comunidades y barrios de Cusco

Durante el mes de mayo comenzaron las primeras sesiones demostrativas dirigidas a sensibilizar sobre la alimentación saludable con productos locales y nutritivos incidiendo en el uso de alimentos ricos en hierro como forma para evitar la anemia.

Las sesiones demostrativas, que ayudan a las familias y principalmente a las mujeres a mantener una alimentación adecuada acorde al estado y a la edad de sus niños, se desarrollaron en las comunidades campesinas y organizaciones de los barrios periféricos a través del proyecto: “Mejora de la seguridad alimentaria de la población indígena de las comunidades campesinas y barrios periurbanos del Cusco en el contexto actual de crisis superpuestas y prolongadas, incorporando los enfoques de derechos humanos, género, interseccionalidad y medio ambiente en Cusco (Perú)”, con la financiación de la Diputación de Córdoba a través de la FSU. En el desarrollo de este proyecto, ejecutado en terreno por el Centro Guaman Poma de Ayala, se viene promoviendo la información para el uso de alimentos locales, nutritivos y ricos en hierro, así como de las condiciones necesarias para su adecuada manipulación.

En la preparación de alimentos se deben seguir métodos de manipulación para mantener la higiene necesaria antes, durante y después del proceso hasta la obtención de la preparación final. Una mala manipulación puede generar la proliferación de microorganismos y causar diversas enfermedades.

Con el fin de dar a conocer y poner en práctica los procesos correctos a seguir en la manipulación alimentaria se realizaron sesiones demostrativas –en las que se contó con especialistas en salud– promocionando el uso productos locales y nutritivos.

Estas primeras sesiones se llevaron a cabo en la comunidad de Huarcay y en el comedor de la APV Qhapaq Ñan, donde 34 mujeres y 3 hombres participaron haciendo posible una enseñanza proactiva y efectiva. Los temas que se desarrollaron fueron: Métodos para el lavado de manos; ¿Qué es la anemia? Causas, consecuencias y cómo prevenirla, y Cantidad y consistencia de los alimentos según cada grupo etario (6 a 8 meses; 9 a 11 meses; mayor de 1 año) y madre gestante. Durante los próximos meses se deberán realizar el resto de sesiones demostrativas hasta completar 20 talles, 2 por organización beneficiaria.

Tras la sesión educativa, cuatro de las madres participantes fueron seleccionadas para la preparación de alimentos. Una vez que hicieron su plato, debieron exponer qué ingredientes utilizaron, a qué grupo está dirigido (6 a 8 meses, 9 a 11 meses, mayor de 1 año y madre gestante), la consistencia y la cantidad usada de alimentos ricos en hierro. En todas las sesiones se incide especialmente en la importancia del consumo de alimentos ricos en hierro para prevenir la anemia, sobre todo en la población infantil y madres gestantes.

La presidenta del Programa Vaso de Leche en la comunidad de Huarcay del distrito de Lucre, Elsa Condori, se mostraba muy contenta del aprendizaje recibido sobre alimentos ricos en hierro para prevenir la anemia en sus hijos. La Sra. Elsa Condori aprendió que “así podrán crecer sanos y fuertes, serán mejores estudiantes y podrán tener un futuro como profesionales mejor que el mío”. Además, comprendió “que es importante la higiene cuando vamos a cocinar los alimentos para evitar enfermedades.”