Construcción de cocinas escolares en comunidades indígenas bolivianas de Tomina

Durante los meses de marzo y abril, se realizó la segunda etapa de mejoramiento de cocinas escolares en escuelas de las comunidades indígenas del municipio de Tomina.

En los hogares de las zonas rurales, y también en las escuelas de este municipio boliviano, la cocción de los alimentos se realiza con la utilización de fogones (cocinas) no adecuados sobre tres piedras, que emiten gran cantidad de humo, provocando enfermedades de la vista, la piel y respiratorias al personal encargado de la cocina.

Así, surge la necesidad de la implementación de tecnologías de energías más limpias, como la estufa ecológica (cocina mejorada), que es una innovación de bajo costo y amigable con el medio ambiente, ya que tiene un bajo consumo de leña, por lo tanto, minimiza la presión al bosque, no contribuye al calentamiento global, mantiene la cocina limpia y reduce las enfermedades respiratorias a los integrantes de la familia, principalmente a las mujeres y los niños.

El mejoramiento introducido con este proyecto financiado por el Parlamento de Andalucía a través de la FSU y ejecutado por la ONG Proagro, consiste en realizar el fogón con barro mejorado, la implementación de mesones y lava platos donde las madres y padres de familia podrán manipular y preparar los alimentos de la Alimentación Complementaria Escolar de forma higiénica.

El proyecto facilita el material no local y las familias los materiales locales, la mano de obra (sobre todo las mujeres) para el preparado de los alimentos, algunos utensilios y alimentos como papa, maíz y trigo. Por su parte, el Gobierno Municipal de Tomina, trimestralmente, entrega productos a la alimentación escolar basado en un menú preparado a inicios de gestión.

A partir de la construcción de las 10 cocinas mejoradas contempladas en este proyecto se está reduciendo la emisión del humo en un 90% y se ha disminuido el consumo de leña en un 50%, además la preparación del alimento se realiza en los mesones libre de contaminación y de forma higiénica. Dora Rivera, encargada de preparar los alimentos en la escuela de Ichupampa, recordaba como el curso pasado la cocina escolar no tenía condiciones para preparar los alimentos, “nuestro fogón era con adobes y piedras y se llenaba de humo el ambiente” y se congratula de que, gracias al proyecto, “ahora tenemos cocina mejorada y un mesón con su lavaplatos donde se puede realizar la preparación de las verduras y el lavado de los servicios”.