Diagnóstico sobre Alimentación Complementaria Escolar en Tomina

Desde el pasado mes de julio se está elaborando un diagnóstico sobre la situación de la Alimentación Complementaria Escolar (ACE) en el municipio de Tomina, que permitirá la reflexión y el análisis para implementar una ACE de calidad y adaptada a la presencia del Covid 19 a niños y niñas en edad escolar.

En este diagnóstico, realizado en el marco del proyecto financiado por el Parlamento de Andalucía para la promoción del derecho a una adecuada alimentación y salud infantil en tiempos del Covid 19 en comunidades pobres del municipio de Tomina, participaron padres y madres de familia, organizaciones campesinas, autoridades educativas y de salud, estudiantes, docente y consejos educativos. El proceso se ha desarrollado en dos etapas, en la primera que comprende el trabajo, participaron 275 personas de una muestra representativa de 18 unidades educativas.

Por cuanto no se dispone de información suficiente sobre este componente tan importante para la salud infantil, este estudio permite identificar cuellos de botella y puntos críticos, así como plantear alternativas de solución y mejora. El propio director distrital de Educación de Tomina, Julio Téllez Galean, reconocía la importancia de esa ración de comida diaria suministrada al estudiantado para poder mejorar su salud y el aprendizaje en el aula.

El trabajo de campo realizado permite extraer una serie de conclusiones como la limitada participación de la sociedad civil (por lo general, reducida a recibir y preparar los alimentos); el menú cíclico es repetitivo desde hace más de 5 años y goza de escasa aceptabilidad por el estudiantado; el costo de la ración diaria es de 1,9 Bs/día (0,25 euros), del que el municipio aporta el 42% y las familias el 58% restante; lugares destinados al almacenamiento de los productos en las escuelas es deficiente respecto a la infraestructura y el equipamiento; el acierto de incorporar vitaminas y proteínas a través de la implementación de huertos y granjas avícolas; no se dispone de bases en el Municipio que permita facilitar información para la toma de decisiones de los actores locales; las personas encargadas de preparar los alimentos no cuentan con las capacidades suficientes para su elaboración lo que dificulta ofertar un menú preparado con criterios nutricionales y en las cantidades adecuadas para su consumo.

Pero también del estudio se han obtenido recomendaciones interesantes como la necesidad de elaborar e implementar un nuevo menú cíclico tanto para el área concentrada como área dispersa, a mediano plazo, quizás con la aportación de la universidad a través de acuerdos con el Municipio; la conformación de un comité para involucrar a la comunidad educativa, de manera que sean parte de la toma de decisiones (por ejemplo, en licitaciones y/o adjudicaciones); la importancia de que este comité de la ACE (representado por el sector salud, educación, municipio y sociedad civil) pueda incorporar visitas de seguimiento a las unidades educativas como parte de su plan de trabajo; la ampliación de los huertos y granjas en las unidades educativas como una alternativa viable de mejora de la ACE; la participación de la universidad para la implementación de un sistema que recoja datos e información sobre la ACE; como parte del seguimiento al estado nutricional del estudiantado, el sistema de salud debería tomar medidas antropométricas al inicio y fin de gestión; incorporar instrumentos de registro de ingreso y salida de alimentos del almacén en unidades educativas; la capacitación / actualización por parte del Municipio de los concejos educativos para el desarrollo de sus responsabilidades, y entre ellas, la ACE; el municipio a través de sus técnicos (unidad de nutrición) o salud debería capacitar al personal responsable de la elaboración de los alimentos en dos momentos, al inicio y mitad de gestión.

Una vez que se disponga del diagnóstico concluido, previsiblemente a primeros del mes de octubre, se hará su presentación en un evento dirigido a la comunidad educativa de Tomina (padres y madres de familia, profesorado y estudiantado, autoridades y la sociedad en general), además se expondrán las sugerencias emitidas por la consultora que permitan mejorar la gestión de la ACE. La comunidad educativa reflexionará, analizará y establecerá acuerdos en un acta así como la responsabilidad de su implementación y monitoreo, que estará a cargo del Comité de la ACE en coordinación con el Municipio.